Fie că aveți minivacanță de Ziua Independenței Republicii Moldova și a Limbii Noastre, fie că munciți, pofta de ceva bun persistă mereu. Și mai ales, dacă tot suntem în sezon de vară-toamnă, de ce să nu profităm de legumele-vedete ale acestei perioade, cum ar fi vânăta sau ardeii. Realitatea.md a selectat de pe blogul moldovencei Valerie’s Food cinci rețete ușor de preparat și foarte gustoase!

Pentru cei cărora nu li se recomandă să mănânce vânătă sau pur și simplu nu le place gustul, pot să o înlocuiască cu dovlecei, spre exemplu. Important e să țineți minte că bucătăria, la fel, e un loc în care puteți adapta și crea propriile rețete.

SALATĂ DE VINETE

INGREDIENTE:

• 3 vinete (1 kg.)
• 5-6 roșii cherry
• 1/3 ceapă roșie
• Suc de la 1/3 lămâie
• 7-8 fire de pătrunjel
• 2 căței de usturoi
• Pâine neagră
• Sare și piper
• 2-3 linguri – ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

1. Coace vinetele direct pe flacăra de la aragaz 3-4 minute pe fiecare parte. Aceeași procedură o poți face la cuptor, pe grill sau grătar.
2. Pune vinetele coapte într-un bol, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă să stea 30-40 minute, astfel o să fie mai ușor să le decojești.
3. Scoate folia alimentară, decojește vinetele de coajă și îndepărtează codița.
4. Taie vinetele cubulețe mici, la fel taie roșiile, ceapa și toacă pătrunjelul.
5. Transferă legumele într-un bol, condimentează cu sare, piper negru, scurge suc de lămâie, toarnă ulei de măsline și amestecă.
6. Rumenește feliile de pâine pe ambele părți, apoi freacă feliile cu usturoi și servește-le cu salată de vinete. Poftă bună.

BABA GANOUSH CU CHIPSURI DIN LAVAȘ

INGREDIENTE:

• 2 vinete mare (circa 1.5 kg.)
• 2 linguri – pastă de susan (Tahini)
• 1 lingură – smântână de 30 % (sau iaurt natural)
• 2 căței de usturoi
• 1 vârf de cuțit – coriandru măcinat
• 1/3 linguriță – boia de ardei chilli
• 3 linguri – ulei de măsline
• Sucul  de la ½ lămâie
• Sare și piper negru

MOD DE PREPARARE:

1. Aranjează vinetele pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. După care pune-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade C pentru 1 oră sau până se înmoaie bine, de asemenea nu uita să le întorci periodic.
2. Scoatele din cuptor și pune-le într-un bol încăpător, acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să se răcească 10 minute. În așa mod se vor curăța de coajă mai ușor.
3. După ce le-ai curățat pune-le pentru 15 minute într-o strecurătoare pentru a se scurge sucul din ele.
4. Apoi pune-le în bolul unui blender, adaugă deasupra pasta de susan, răzuiește usturoiul printr-o răzătoare mică, condimentează cu coriandru măcinat, boia de ardei chili, sare și piper negru. Toarnă ulei de măsline, adaugă smântâna, sucul stors de lămâie și mixează totul împreună 10-15 secunde sau până devine o pastă omogenă.
5. Toarnă pasta într-un bol, acoper-o cu folie alimentară și las-o să stea la frigider cel puțin 2-3 ore.
6. Înainte să servești baba ganoush, pregătește chipsurile din lavaș. Taie lavașul în triunghiuri de mărimea dorită. Pune-le pe o tavă de copt, stropește-le cu ulei de măsline și presară deasupra puțină boia de ardei chili. Masează-le un pic pentru a se unge fiecare triunghi cu ulei și boia. Pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 5-8 minute sau până se rumenesc și devin crocante.
7. Înainte să servești salata gust-o și vezi dacă mai trebuie condimentată.

LIMBA SOACREI CU BRÂNZĂ DE VACI

INGREDIENTE

• 300 gr. – brânză de vaci
• 3 vinete
• 1 roșie
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură – smântână
• 4-5 linguri – ulei de măsline
• Sare și piper negru

MOD DE PREPARARE:

1. Taie vânăta felii subțiri pe orizontală. Condimentează cu sare, piper, ulei de măsline și amestecă.
2. Încinge o tigaie grill la foc mare, aranjează feliile de vânătă și prăjește-le 3-4 minute sau până se rumenesc frumos.
3. După ce ai prăjit toate feliile de vânătă, lasă-le să se răcească complet.
4. Între timp pune în bolul unui robot de bucătărie brânza de vaci, smântâna și mixează până primești o textură cremoasă.
5. Transferă crema de brânză într-un bol, răzuiește deasupra cățeii de usturoi, adaugă roșia tăiată cubulețe, condimentează cu sare, piper și amestecă.
6. Ia o felie de vânătă și la capătul ei pune o linguriță de cremă de brânză, după care rulează. Procedează la fel până rulezi toate feliile de

TOCĂNIȚĂ DE ROȘII CU ARDEI

INGREDIENTE:

• 6 ardei dulci (de culoare verde)
• 1 kg.–1,2 kg. – roșii
• 1 ceapă mare sau 2 medii (tăiate cubulețe)
• 1 lingură cu vârf – smântână 20%
• 1 lingură cu vârf – făină albă
• 2-3 căței de usturoi
• 2-3 linguri – ulei de floarea soarelui
• 1,5 l. – apă clocotită
• Sare și piper negru
• Oregano sau cimbru uscat
• 1 mână – pătrunjel tocat

MOD DE PREPARE:

1. Aranjează ardeii pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu și pune-i în cuptorul preîncălzit la 230 grade C pentru 10-15 minute sau până coaja ardeilor devinde arsă.
2. Între timp, pune roșiile într-un bol încăpător. Toarnă peste ele apă clocotită și lasă-le să stea circa 5 minute, astfel coaja se va lua mai ușor de pe roșii. După care scurge apa și lasă-le să se răcească puțin.
3. După ce roșiile s-au răcit, curățe-le de coajă și taie-le în jumătate apoi felii subțiri.
4. Încinge o tigaie la foc mediu, toarnă în ea ulei de floarea soarelui și adaugă ceapa tăiată cubulețe. Călește-o câteva minute sau până se înmoaie și devine aurie.
5. Apoi adaugă roșiile, presară puțin zahăr, condimentează cu sare, piper, oregano sau cimbru și amestecă totul împreună. Acoperă tigaia cu capac și lasă totul să fiarbă la foc mic circa 15 minute, amestecând din când în când.
6. Scoate ardeii din cuptor, lasă-i să se răcească un pic, apoi curăță-i de coajă, în așa fel încât să nu scoți codița.
7. După care pune într-un bol făină albă, smântână, zdrobește cățeii de usturoi și toarnă puțină apă. Amestecă totul împreună până când nu vor mai fi cocoloașe.
8. După 15 minute adaugă în tigaie mixtura pregătită mai devreme și amestecă bine. Lasă totul să fiarbă 2-3 minute.
9. Apoi aranjează în sos ardeii, acoperă cu capac și lasă să mai fiarbă 4-5 minute.
10. Stinge focul și presară deasupra cu pătrunjel tocat. Poftă bună!

Sugestie: Dacă roșiile sunt mai acrișoare, puteți adăuga în sos ½ linguriță de zahăr, asta la sigur va face diferența și va balansa gustul.

RULOURI DE VINETE UMPLUTE CU TOCĂTURĂ DE CARNE

INGREDIENTE:

• 2 vinete (mari)
• 200 gr. – tocătură de vită
• 200 gr. – tocătură de porc
• 1 ou
• 1 felie de pâine (grosime 1 cm.)
• O mână – pătrunjel (tocat mărunt)
• 1 cățel de usturoi
• 400 gr. – conservă de roșii decojite (tăiate cubulețe)
• 150 gr. – cașcaval afumat
• Sare și piper negru
• 5-6 linguri – ulei de măsline sau de floarea soarelui

MOD DE PREPARARE:

1. Taie vinetele felii pe lungime.
2. Condimentează-le cu ulei de măsline, sare, piper și amestecă.
3. Prăjește feliile de vinete la foc mic spre mediu 3-4 minute pe fiecare parte.
4. Pune bucata de pâine într-un bol, acoper-o cu apă și las-o să stea 4-5 minute apoi scurge-o bine.
5. Pune într-un bol carnea tocată, pâinea stoarsă, oul, pătrunjelul tocat și usturoi. Condimentează cu sare și piper și amestecă toate ingredientele până ce compoziția va deveni omogenă.
6. Așază la capătul îngust al fiecărei felii de vinete câte o linguriță plină din compoziția de carne și rulează strâns.
7. Toarnă 1/3 din cantitatea de roșii într-o tavă pentru copt. Așază rulourile de vinete și acoperă cu restul roșiilor ce ți-au rămas. Taie cașcavalul afumat felii subțiri (sau răzuit) și acoperă vinetele. Pune tava pentru 35-40 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C.
8. Scoate rulourile de vinete din cuptor și lasă-le să stea aproximativ 10 minute după care servește-le cu plăcere. Poftă bună.

Să aveți poftă!